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戶(hù)外知識(shí)

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野外生存活動(dòng)時(shí)食物的貯存

點(diǎn)擊:2151次 | 更新時(shí)間:2011-09-14

野外活動(dòng)中很讓人頭痛的是如何保存食物。有些食品如餅干、方便面等包裝食品易于保存,而在河流小溪中奮戰(zhàn)的碩果如禽類(lèi)、魚(yú)、蝦等,或是新鮮蔬菜等在炎熱的夏季易變質(zhì)腐敗而無(wú)法食用。一般野外活動(dòng)我們是不會(huì)把冰箱裝進(jìn)背囊中的,只能因地制宜采取一些切實(shí)可行的土辦法加工和保存食物。

土法之一:天然冰箱法

野外活動(dòng)中可以將易壞的食物用塑料袋密封,放在流動(dòng)的河水中保存。因?yàn)橐话闱闆r下即時(shí)氣溫再炎熱,河水溪流都是冰涼的。我們將肉類(lèi)、禽類(lèi)、河蝦等密封在三層塑料袋中放在冰河里用石塊壓好,隨吃隨取,可保持二十天不變色,不變味。特別提醒:忌將肉禽不封裝直接放入水中保存,水泡過(guò)的肉,營(yíng)養(yǎng)成分流失,且河水中的泥沙沾在肉上無(wú)法食用。

土法之二:晾曬法

    在野外活動(dòng)中最容易弄到的食物是釣到魚(yú)和抓到蝦可以用曬制發(fā)將魚(yú)曬成魚(yú)干保存或食用。方法如下:把魚(yú)脊骨連頭部切開(kāi)(魚(yú)腹部不要切斷)成一片,去掉內(nèi)臟洗凈,子啊魚(yú)的兩面抹上鹽,用竹片或木棍在魚(yú)頭部撐開(kāi),掛起或平攤在陽(yáng)光下曬,幾日后即曬制成魚(yú)干,可供長(zhǎng)時(shí)間食用。

土法之三:風(fēng)干法

 冬天,我國(guó)南方小弄小巷里家家門(mén)口都吊這塊肉啊雞啊魚(yú)啊之類(lèi)的。把肉、禽類(lèi)風(fēng)干也是一種食品保存方法。

在每年的秋季將牛肉掛在背陰處,靠干燥的風(fēng)吹,將肉中的水分去掉,風(fēng)干后食用,一般這類(lèi)風(fēng)干方法在內(nèi)地空氣中水分含量大的地區(qū)不宜采用,在青藏高原和大西北,空氣干燥,濕度低的地區(qū)方能采用。風(fēng)干食品顧名思義靠風(fēng)吹干,絕不能在太陽(yáng)曬,風(fēng)制食品另一種方法就是將食物擦上鹽及其他調(diào)味品,或用醬油浸紅,吊在風(fēng)口處靠風(fēng)吹至肉硬化后即可。如風(fēng)鰻、風(fēng)雞、風(fēng)青魚(yú)、風(fēng)豬肉、牛肉等風(fēng)制食品,肉不宜太厚(太厚不易風(fēng)干)、太咸。最好食用時(shí)將風(fēng)制食物煮熟煮透。

 

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